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項(xiàng)目：牛鼎世家鮮切牛肉火鍋

地點(diǎn)：貴州貴陽

時(shí)間：2021年3月

創(chuàng)意總監(jiān)：郭超 

項(xiàng)目總監(jiān)：王忠

設(shè)計(jì)執(zhí)行：王忠 張堯 唐明倩

文案編輯：唐明倩

本項(xiàng)目創(chuàng)始人祖輩一直在做牛肉販賣與屠宰生意，家族世代傳承，傳到項(xiàng)目創(chuàng)始人皮金榮先生這一代，已經(jīng)是第四代了，世代傳承的苗族解牛技藝，讓我們的創(chuàng)始人皮總也解得一手好牛。這里所說的解牛指的是牛經(jīng)過屠宰完畢過后的整牛的分解，與其他肉類不同的是，牛肉的屠宰和分解都極為講究，解牛不僅要了解牛身上的部位架構(gòu)，還要了解每個(gè)部位的肌肉走向，掌握最佳分解時(shí)間，才能使分解出來的牛肉鮮嫩、口感極致。四代人堅(jiān)守并傳承的精湛解牛技藝，讓牛鼎世家的牛肉與市面上的牛肉大有不同，經(jīng)過解牛工藝分解的牛肉，柔軟多汁、鮮香嫩滑、奶香味十足，正是如此牛鼎世家收獲了一批非常鐵桿的“牛粉”。

為回饋老客戶們不懈地追尋，牛鼎世家于2020年，推出了鮮切牛肉火鍋，并憑借出色的口感獲得一致好評，為吃上一口好牛肉，很多客人都是慕名而來。隨著顧客越來越多，生意越來越火爆，品牌升級與店面擴(kuò)張的想法也在創(chuàng)始人皮總的腦海里萌芽，他說，我不只是想讓顧客吃到牛鼎世家的好牛肉，我更想讓顧客在吃到好牛肉的同時(shí)，感受到牛鼎世家的好環(huán)境，讓顧客在美味與舒適的就餐環(huán)境中得到雙重的享受。

現(xiàn)在牛鼎世家只有一家自建房門店，位于貴陽市花溪區(qū)陽光社區(qū)服務(wù)中心孟溪路，片區(qū)全都是自建房，房區(qū)對面正在修建地鐵站，地鐵站一旦建成該片區(qū)全都面臨拆除，目前拆遷時(shí)間未定，或許一年或許兩年又或許更快。因此總店的實(shí)地改造成本不宜過高，我們設(shè)計(jì)上和執(zhí)行上都要在低成本的前提下進(jìn)行。牛鼎世家品牌形象的打造，我們是以商場店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，盡管開向商場還需要一定時(shí)機(jī)，但是老店已經(jīng)迫不及待換上“新裝”了，雖受條件所限，但是執(zhí)行下來，整體效果還是很贊，無論是餐飲的氛圍感還是文化的包裹感就如同牛鼎熱乎的火鍋一樣向我們撲面而來。

值得一提的是，本項(xiàng)目的升級不改變原有空間，不換一個(gè)家具，不換飾材，僅僅通過品牌達(dá)到視覺吸睛的效果。牛鼎用匠心做餐飲，上行用匠心做設(shè)計(jì)，但無論是做餐飲還是設(shè)計(jì)，最重要的是要用心，唯有年復(fù)一年的用心，才能成就極致的匠心。